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梅州,蕉岭2022-11-12 10:52:13
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对威士忌餐酒搭配的探索,事实上也是一种很好的推广威士忌的方式。在中国这样一个,有着长久且坚固的饮酒习惯的国度,一种新事物的普及,需要和本土的文化、习惯进行深度的结合。
趋势明显地摆在眼前,威士忌正在中国,越来越热。根据 IWSR 报告预测,威士忌在 2021 年 -2026 年间,将会在中国市场上保持着 6.3% 的年复合增长率,未来 5-10 年,国内威士忌市场有希望冲击 500 亿的规模。
威士忌在年轻人群体中备受追捧。根据《2021 中国威士忌年度白皮书》显示,我国威士忌消费人群正在呈现出年轻化的趋势,其中 Z 世代消费者数量占到了总用户的 47%。
威士忌正在中国生根发芽,迎接新的热潮。在这样的背景下,探索不同形式的推广方法,将会进一步名酒中国威士忌市场的壮大——罗曼湖走出了扎实的一步。
在罗曼湖的策划中,三巡分别是:一巡调,在饭局开始前,用一杯特调鸡尾酒迎宾,用以打开食客的味蕾;二巡融,将威士忌佐餐或者入菜,实现风味融合;三巡品,正餐结束后的社交环节,相伴佳酿佐酒畅聊。
五味分别是酸辣苦甜鲜,不同的味道,会带给食客以完全不同的感官享受,如酸带来爽快之感,令人胃口大开;辣的灼烧感会升华为口腔中的快感,令人欲罢不能;苦能解腻,甜生幸福,鲜则集诸味之大成,也是中餐文化中的名酒追求。
有了基本的元素和模式,接下来就要按此规范,将不同类型的酒和菜式,进行合理的搭配。关于味道的搭配,无论中西,都有相对形成共识的标准,例如将相似味道的食材搭配产生叠加效果,或者在反差极大的味道中,寻求变化。重叠平衡(将味型风格相似的威士忌酒与菜肴进行搭配,以此迎合并增强威士忌风味体验)和反向衬托(通过具有反差感的味道,激发食材更强的味觉潜力)就是罗曼湖在餐酒搭配中遵循的原则。
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